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Tequila orgânica da fazenda ao vidro

Tequila orgânica da fazenda ao vidro


O Dr. Adolfo Murillo é optometrista em Oxnard, uma cidade algumas horas ao norte de Los Angeles. Ele também cultiva agave azul em um rancho em sua cidade natal, Jalisco, no México, que ele transforma em uma das únicas quatro tequilas orgânicas certificadas pelo USDA (o USDA visitou sua fazenda e fábrica de processamento no México e então lhe concedeu a certificação). Dois dos outros agricultores aprenderam a cultivar organicamente com Murillo.

A tequila só pode ser chamada oficialmente de “tequila” se a agave azul for cultivada e processada no estado mexicano de Jalisco, onde o Dr. Murillo cresceu. O problema é que existem apenas algumas áreas que permitem que a agave azul floresça, e a fazenda que o Dr. Murillo comprou de seu pai não era uma dessas áreas. Então, ele pegou uma amostra de solo de sua terra, comparou-a com uma amostra de solo de uma das outras fazendas que produziam plantas de agave azul e descobriu como equilibrar seu solo para que pudesse ser fértil.

O Dr. Murillo apresentou sua história em uma degustação de tequila Alquimia organizada pelo Ventura Visitors Bureau (embora quaisquer opiniões expressas sejam minhas).

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Agave azul na fazenda em Jalisco, México

O Dr. Murillo percebeu que as plantas não precisam de fertilizantes químicos se você criar um solo biologicamente nutriente. As vacas pastam ao redor da agave para controlar as ervas daninhas.

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Dr. Adolfo Murillo

Depois de apenas quatro anos de cultivo de agave orgânico, a safra estava ficando tão boa que o Dr. Murillo criou sua própria marca, Alquimia ("alquimia" em espanhol).

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Um jimador começa seu trabalho

Quando a safra está madura, os jimadores iniciam a colheita.

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Núcleos de agave

Todo o suco se concentra no centro, então os jimadores cortam todas as folhas, deixando um caroço rico.

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Carregando o caminhão

Os jimadores carregam os caroços no caminhão e os levam para serem processados.

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Fornos de pedra

O Dr. Murillo usa um forno de pedra para aquecer sua agave azul e extrair o suco ao longo dos dias, enquanto a maioria dos outros usa aço inoxidável que fará o mesmo trabalho em cerca de 12 horas.

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Barris de carvalho

Após a extração do suco, misturado ao fermento, destilado e concentrado em tequila, segue para os barris de carvalho para iniciar o envelhecimento.

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Tequila produzida pela Alquimia

Agora Alquimia tem uma linha completa de tequilas orgânicas e acaba de lançar seu Extra Añejo de seis anos este ano. O Extra Añejo é nomeado ‘Don Adolfo’ em homenagem ao pai do Dr. Murillo.

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Margarita com Alquimia Blanco

A tequila Alquimia já ganhou medalhas de ouro em competições internacionais! Alquimia tequila está atualmente disponível em lojas de bebidas em toda a Califórnia ou online em www.hitimewine.net ou www.ramirezliquor.net.

O que você achou dessa história?


Assista o vídeo: Plantio de Orgânicos