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22 alimentos silvestres que você pode encontrar na sua cidade

22 alimentos silvestres que você pode encontrar na sua cidade


PROCURAR COMIDA SELVAGEM é uma forma primordial de viagem. Mesmo se a área onde você está pesquisando for apenas alguns quarteirões de um parque urbano ou suburbano ou encosta, a pesquisa pode assumir a sensação de algo quase pré-idioma, um vestígio de algum tempo anterior.

Comecei a aprender sobre plantas comestíveis quando tinha sete ou oito anos. Nas três décadas desde que encontrei alimentos silvestres do Colorado à Califórnia, ao México, à América Central, ao noroeste do Pacífico e à Patagônia. Quanto mais aprendo, mais percebo algumas coisas impressionantes:

  • Não importa onde você esteja, não importa quão aparentemente “duro” o terreno seja, sempre há algum tipo de alimento selvagem disponível se você souber o que / onde procurar.
  • A busca por alimentos silvestres pode dar a você a capacidade de ver, cheirar, ouvir e estar ciente dos detalhes da paisagem - direções e encostas e sombras, por exemplo - que você não teria notado de outra forma.

O que segue pretende ser menos um guia real do que um ponto de entrada no ato de forragear e aprender sobre as plantas. Para simplificar, me concentrei em alimentos silvestres na América do Norte, embora muitas dessas plantas possam ser encontradas em outras partes do mundo. Meu principal critério era que os alimentos pudessem ser encontrados dentro e ao redor das áreas urbanas. Ao colher alimentos, esteja atento para identificar corretamente todas as plantas (use um guia) e não pegue mais do que o necessário. Acima de tudo, reserve um tempo para apenas se mover pela paisagem enquanto você se reúne.

1

Tanchagem

A banana é um bom exemplo de como manchas de "ervas daninhas" costumam ser muito mais complexas e cheias de diferentes comestíveis silvestres do que você jamais poderia imaginar. Encontrada na maioria das áreas "cheias de ervas daninhas", como gramados crescidos, áreas perturbadas ao longo das estradas e, às vezes, crescendo bem nas fendas das calçadas, a banana-da-terra é fácil de identificar pela forma como suas folhas se estreitam em pseudo-talos. As folhas externas da banana são duras e precisam ser cozidas para não ficarem muito amargas, mas os brotos internos são macios e podem ser colhidos e comidos crus. Foto por: G Mayfield

2

Agulhas de coníferas

Provavelmente o mais simples de todos os alimentos silvestres, agulhas de pinheiro e a maioria das árvores coníferas (como este Douglas Fir na foto) fornecem vitamina ce podem ser colhidos e mastigados crus ou preparados em um chá. O novo crescimento (normalmente verde mais claro) é mais macio / menos amargo. Foto por: SaxyMan0

3

Cattails

Uma professora me disse uma vez que, se você estiver em uma situação de sobrevivência e encontrar taboas, nunca passará fome. Existem várias partes comestíveis da taboa que eu nunca experimentei, mas ouvi dizer que são deliciosas, como sacudir as cabeças de pólen e usar como substituto da farinha. O que experimentei é cavar uma taboa até a raiz (na verdade um rizoma) e cozinhá-la como uma batata. É muito gostoso. Foto por: JMacPherson

4

Nozes

As bolotas são comestíveis e muito nutritivas, porém precisam de preparo (lixiviação) para remover o ácido tânico que as torna amargas. Para lixiviar, comece fervendo as bolotas por 10-15 minutos para amolecer a casca. Quando as bolotas esfriarem, corte-as ao meio e retire a carne. Recolher a carne em uma panela, cubra com água e ferva novamente por 10 minutos. Jogue fora a água e ferva-os novamente, depois repita o processo 1-2 vezes. Você vai ficar com "carne" de bolota doce. Sal a gosto. Foto por: The Paessels

5

Nopal

Nopal ou "cacto de remo" é nativo na maior parte do México e no oeste dos Estados Unidos, mas também pode ser encontrado em certos lugares no leste e é comumente plantado nos quintais das pessoas. Descobri muito disso crescendo naturalmente em parques em Boulder, Colorado. O fruto do Nopal é chamado de "atum" ou figo da Índia e é doce e delicioso. Você pode precisar cortar alguns espinhos antes de comer. O "remo" do cacto ou Nopal pode ser despojado de espinhos e depois cozido como um vegetal. Foto por: kretyen

6

Sumac

O sumagre é uma árvore semelhante a um arbusto com folhas estranhas, dispostas em espiral e compostas de forma pinada, e frutos agrupados em "drupas" ou "prumos" que terminam na extremidade de cada galho. Observe que há um sumagre venenoso do qual você deseja ficar longe, mas isso é facilmente distinguido com as frutas brancas em vez do vermelho-sangue profundo do sumagre regular. Quando maduro, o sumagre pode ser literalmente cortado e lambido como um pirulito azedo. Preparamos a "limonada" de sumagre que ficou deliciosa: ferva a água, acrescente a fruta, deixe repousar e esfrie, depois despeje por um pano de algodão. Em seguida, adicione açúcar e gelo. Foto por: Muffet

7

Bagas de zimbro

Juníperos são pequenas árvores coníferas e arbustos. São dezenas de espécies encontradas em todo o mundo em seu habitat nativo, e também transplantadas / utilizadas como ornamentais. Suas agulhas variam de macias a afiadas e pontiagudas. As bagas amadurecem do verde ao cinza-esverdeado, eventualmente atingindo uma cor azul profundo (frequentemente com a casca ligeiramente enrugada) quando estão maduras. Mais uma especiaria do que um alimento real, bagas de zimbro maduras podem ser mastigadas para dar sabor, cuspindo as sementes. Suas propriedades médicas ainda estão sendo estudadas pela ciência em relação ao tratamento do diabetes. Phoro por Agesoss

8

Nozes pretas

Nozes Pretas (Juglans nigra) são uma das várias árvores produtoras de nozes nativas do leste dos Estados Unidos e comumente plantadas como árvores ornamentais em outras partes do mundo. As árvores têm casca enegrecida e fortemente enrugada e folhas longas e belas e pinadas com 15-23 folíolos. Os frutos mudam de verde (como na foto acima) para amarelo dourado conforme amadurecem no outono. As cascas grossas ao redor das cascas devem ser removidas (use luvas para evitar manchas nas mãos) e, em seguida, armazene / cure as nozes (em suas cascas, fora do sol) por pelo menos duas semanas. Quando as cascas se quebram com um martelo ou quebra-nozes, elas estão prontas para funcionar e devem ser deliciosas. Foto por: Gadget Guru

9

Menta Selvagem

Existem dezenas de espécies do gênero Mentha crescendo em todo o mundo. Identificar a hortelã é uma boa introdução ao aprendizado sobre as estruturas das plantas, já que todas as hortelã têm um caule em formato quadrado (em oposição ao redondo) e folhas dispostas em pares opostos. Pegue as folhas e os caules novos e adicione diretamente à água fervente para um chá maravilhoso. Foto por: The Happy Campers

10

Cebola Selvagem

Wild Onion é fácil de identificar pelo cheiro e seus caules ocos, sem folhas e arredondados (assim como cebolinhas ou pequenas versões de "cebola verde"). Procure-os em campos ou lotes vazios ou em qualquer lugar gramado. Foto por: G Mayfield

11

Caqui

Árvores de caqui são nativas de muitas áreas do leste dos Estados Unidos, com outras espécies crescendo na Ásia e em outras partes do mundo. Às vezes também são plantados em parques como plantas ornamentais. Eu adicionei caqui aqui para mostrar que nem todos os alimentos silvestres são insossos ou insípidos. Quando maduros (procure frutas que sejam de uma laranja amarronzada profunda com um aroma adocicado pungente), os caquis estão entre as frutas mais doces e saborosas. Foto por: miheco

12

Wood Sorrel

Azedinha é às vezes confundida com trevo. Ambas as plantas têm folhas em conjuntos de três (exceto para um trevo ocasional), mas os folhetos da azeda de madeira têm forma de coração em vez de arredondados. As folhas de azeda são comestíveis, têm um gosto agradavelmente ácido e são ricas em vitamina c. Coma com moderação. Foto por: La. Catholique

13

Dente de leão

Os dentes-de-leão são encontrados em todos os lugares. Flores e folhas são comestíveis. Adicione diretamente às saladas. Foto por: ugod

14

Cereja preta

Cereja preta (Prunus serotina) é nativa em todo o leste dos Estados Unidos e em grande parte do oeste do México, e às vezes é plantada como árvore ornamental em outras áreas. As cerejas são pequenas e às vezes amargas, mas também podem ser muito doces dependendo da árvore. Procure pássaros comendo-os. Foto por: wikimedia

15

Fireweed

Fireweed é uma flor roxa bonita, de caule alto, que é nativa e comumente encontrada em áreas temperadas na América do Norte. Eu costumava encontrar grandes manchas dele nas Montanhas Rochosas, especialmente em áreas que estavam se recuperando de incêndios florestais recentes. As cápsulas das flores são deliciosas, principalmente as mais novas que ainda não se abriram (encontradas nas partes superiores da flor da foto), tendo um delicado sabor de mel. Os rebentos jovens também são comestíveis. A flor retratada aqui está crescendo perto do porto em Homer, Alasca. Foto por: izik

16

Amora silvestre

O clássico selvagem comestível em todo o sudeste, noroeste do Pacífico e muitas outras regiões ao redor do mundo. Foto por: muffet

17

PawPaw

Pawpaw é nativo do leste dos Estados Unidos e, embora seja uma árvore pequena, semelhante a um arbusto, eles produzem a maior fruta comestível (do tamanho de uma banana) nativa da América do Norte. Encontrei-os na Geórgia e na Flórida, este último em um parque estadual em Sarasota. Parte da alegria de saborear alimentos silvestres é que você frequentemente experimenta sabores que nunca experimentou antes. Pawpaw tem um sabor um pouco parecido com banana, um pouco como manga, mas ainda assim seu próprio sabor único. Foto por: Marion Doss

18

Amoras silvestres

Os cranberries não são os alimentos silvestres mais fáceis de encontrar, mas estão por aí. Encontrei cranberries crescendo no topo de montanhas no Maine. Estas fotos aqui estavam crescendo à beira da estrada em Sutton NH. Foto por: Ralph Man

19

Salmonberry

Salmonberry é nativa do noroeste do Pacífico. Como planta, é quase idêntica às amoras-pretas, exceto pelas lindas bagas amarelas. Minha filha e eu os escolhemos aos poucos no Ravenna Park, em Seattle. Foto por: Genista

20

Uva Selvagem (Muscadine)

Muscadine ou uva selvagem é nativa do sudeste dos Estados Unidos e é muito comum em matas ao longo de estradas, áreas perturbadas e até mesmo crescendo em pequenos trechos de floresta entre ou atrás das casas. Muscadine ensina uma boa lição sobre alimentos silvestres versus alimentos domesticados: embora seja doce quando maduro, sua casca dura e numerosas sementes tornam-no menos "amigável" para comer do que as uvas que você compra no supermercado. Foto por: Southern Food Alliance

21

Funcho

Encontrei erva-doce em todos os lugares que estive. É imediatamente identificável por seus caules carnudos e flores que parecem "Rendas da Rainha Anne", apenas de cor amarela. Pegue uma pitada rápida dos brotos e cheire: cheira instantaneamente a alcaçuz? Nesse caso, é erva-doce. Os rebentos podem ser mastigados crus e as sementes podem ser recolhidas e utilizadas como condimento / hortelã. Foto por: Amanda Slater

22

Trevo

Junto com a erva-doce, o trevo é a única planta aqui não nativa das Américas. Foi trazido do Velho Mundo por colonos. É útil saber, entretanto, porque cresce em toda parte. Todas as partes do trevo - flores, caules, sementes e folhas - são comestíveis. Como acontece com a maioria das verduras, as folhas mais novas são as mais macias e saborosas. Foto por: Alexxx 1979

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