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Entrevista com o chef celebridade: Graci Kim de ‘Graci In The Kitchen’

Entrevista com o chef celebridade: Graci Kim de ‘Graci In The Kitchen’


Austin Yoder se conecta com o chef famoso da nova mídia e funcionário de serviços estrangeiros Graci Kim.

Graci In The Kitchen é um programa de culinária online em rápido crescimento baseado em Taipei, Taiwan. Graci Kim, anfitriã e produtora, é uma diplomata da Nova Zelândia que mora em Taipei e faz estudos de mandarim. Seu programa gira em torno da "culinária baseada no humor".

Na entrevista de hoje, ela está compartilhando ideias sobre como é administrar um empreendimento criativo de sucesso fora de seu país de origem.

MN: Graci, você tem uma formação muito incomum. Como você apresenta seu eu internacional às pessoas?

GK: Bem, eu nasci na Coreia do Sul e meus pais imigraram para a Nova Zelândia quando eu tinha 3 anos. Como os neozelandeses são chamados de Kiwis, gosto de me chamar de “Kowi” ou coreano-Kiwi.

Entrei para o Serviço de Relações Exteriores da Nova Zelândia em 2009 porque queria fazer algo que representasse minhas duas identidades. Quando estou trabalhando, represento o governo da Nova Zelândia, mas por causa de minha aparência coreana, as pessoas costumam perguntar sobre minha herança. Quando eu conto a eles sobre minha formação coreana, estou representando essa parte da minha identidade também!

Minha primeira postagem como diplomata é em Pequim, então estou morando em Taipei para fazer o treinamento em chinês antes de partir.

Como um chef viajante, você se sente atraído por novos alimentos em novos países e lugares?

A comida é uma linguagem universal. Não importa onde eu esteja, independentemente de falar ou não o idioma local, sinto que a melhor maneira de fazer novos amigos e explorar uma nova cultura é compartilhando uma refeição com alguém. Faço questão de comer com o maior número de pessoas possível quando viajo para aprender sobre sua cultura através de seus próprios olhos e estômagos!

Como você teve a ideia do seu show? O que é cozinhar humor?

Bem, imagine entrar em um restaurante e pegar um menu. Em vez de ver uma lista de opções de refeições como Espaguete à Bolonhesa ou Bife de Ribeye, há apenas uma lista de opções de humor para escolher.

A pesquisa diz que passamos mais de 4 anos de nossas vidas apenas no ato de alimentar nossos corpos.

Pode haver a refeição "triste" que você escolhe se estiver triste; ou uma refeição de "sentimento de amor" para quando você está perdidamente apaixonado por alguém especial.

Receitas baseadas no humor e culinária baseada no humor são exatamente assim. Com Graci In The Kitchen, eu desenho receitas para atender a um estado de espírito específico, por causa das maneiras incríveis como diferentes alimentos podem alimentar nosso corpo, mente e alma. Sempre pensei na comida como algo que nutre a pessoa inteira, não apenas o corpo, e transformar minha paixão em um show era apenas uma extensão de como eu sempre cozinhei.

Você pode nos dar alguns exemplos de culinária baseada no humor?

Claro!

  • Alimento para dor

Vamos pegar pimenta, por exemplo. Você sabia que comida picante é um analgésico natural? A capsaicina no chili desgasta os mensageiros da dor em seu corpo até que eles não sejam mais capazes de enviar mensagens de dor através de seu sistema nervoso, tornando seu corpo temporariamente incapaz de sentir dor.

Eu sempre cozinho minha carne de porco frita coreana picante para meus amigos quando eles estão sofrendo. Não só a capsaicina do chili ajuda a aliviar a dor no corpo, mas um prato farto de porco frito picante pode realmente ajudar a animá-lo quando você estiver se sentindo mal.

E você sabia que o mel é a cura definitiva para a ressaca? Eu não estou brincando. Os açúcares naturais do mel aceleram a oxidação do álcool pelo fígado, agindo como um agente moderador. Como o mel tem propriedades antibacterianas, ele estimula o sistema imunológico e acalma a dor de garganta de tanto gritar na boate a noite toda. Em termos de culinária baseada no humor, esqueça os banhos frios e o café preto para as ressacas. Em vez disso, tome uma colher ou duas de mel.

Você começou seu show enquanto morava no exterior. Administrar um empreendimento criativo enquanto mora em um novo país é um desafio?

Definitivamente. Morando no exterior, não tenho acesso às minhas redes existentes em casa, o que significa que tenho que dedicar muito mais tempo e esforço para fazer novos contatos e aprender como as coisas funcionam. Por outro lado, estar em um lugar estrangeiro aumenta minha criatividade. Estou constantemente conhecendo novas pessoas, sendo inspirado por diferentes formas de pensar ou fazer.

Um bom amigo meu disse certa vez: “O lar é onde está o coração. O paraíso é onde você é humilhado até o silêncio ao som da música que seu coração está cantando. Mas a verdadeira felicidade é não conhecer nenhuma distinção entre o lar e o paraíso. ”

Explorar novos sabores e sabores me consome enquanto estou morando no exterior e me faz pensar sobre quais alimentos incomuns combinam bem com todo o espectro de estados de espírito incomuns que você experimenta na estrada.

Eu realmente sinto que dirigir o Graci In The Kitchen em casa (Nova Zelândia) seria incrível. É exatamente onde meu núcleo e base estão. Mas desenvolver, filmar e produzir esse empreendimento criativo de Taipei foi igualmente incrível. Estou descobrindo coisas novas todos os dias aqui, que nunca teria encontrado em casa, e tentamos incorporar esse nível de frescor a cada episódio que criamos.

Eu estaria fazendo Graci In The Kitchen independentemente de onde no mundo eu estivesse - é um projeto de amor e paixão, e a comida não conhece fronteiras!

Qual foi o maior desafio que Graci In The Kitchen enfrentou até agora?

Para ser honesto, o maior desafio até agora tem sido a falta de recursos. Montar um show de alta qualidade requer um investimento significativo. Não apenas em termos de dinheiro, mas em termos de tempo, energia, atenção e emoção. Qualquer empreendimento criativo em qualquer lugar do mundo seria o mesmo.

Pelo investimento, porém, recebo algumas recompensas tremendas na forma de relacionamento com meus fãs. Recebi uma mensagem de uma jovem que encontrou meu programa no YouTube. Ela me disse que encontrou inspiração criativa ao me ver cozinhar receitas baseadas no humor e que começou a cozinhar com base no humor em seu tempo livre. Pequenos ganhos como este, pequenos pontos de conexão com boas pessoas no mundo - é isso que faz tudo valer a pena.

Qual foi o maior sucesso que você experimentou com Graci In The Kitchen?

Uma pequena vitória é que um dos meus vídeos enlouqueceu completamente no YouTube. É uma forma criativa de separar as gemas das claras usando uma garrafa de água. Nós o colocamos online e ele atingiu mais de um terço de um milhão de visualizações em cerca de um mês.

Estamos operacionais há apenas alguns meses neste momento, e a pesquisa inicial me disse que eu provavelmente estaria filmando por pelo menos um ano antes que meu programa registrasse um grande crescimento. Embora ainda sejamos uma startup em estágio inicial, passamos por uma aquisição muito interessante recentemente.

No início, Graci In The Kitchen era puramente um programa online disponível em nosso site e através do YouTube. Fomos escolhidos por quatro redes de televisão online nas últimas semanas e temos visto um crescimento fenomenal como resultado. Agora, além de nosso site e canal no YouTube, Graci In The Kitchen está disponível na KoldCast TV Network e em breve estará no ar na The Boss TV, SimplyMe TV e The Food Channel.

O que vem por aí para Graci In The Kitchen?

Bem, o mundo é nossa ostra de verdade! (E cara, eu amo ostras ...) A primeira temporada de Graci In The Kitchen termina em dezembro deste ano e, embora ainda tenhamos muito a aprender, estamos orgulhosos do que criamos e do que alcançamos. longe. Vamos injetar todo o nosso aprendizado da 1ª temporada para produzir uma 2ª temporada espetacular de Graci In The Kitchen começando no início de 2013. Temos algumas surpresas especiais planejadas para nossos fiéis espectadores, então fique atento.

Que conselho você daria para viajantes e pessoas que vivem no exterior que estão pensando em iniciar seu próprio empreendimento criativo?

Eu digo, pare de pensar e comece a fazer!

O segredo é apenas dar o primeiro passo, depois o próximo - e antes que você perceba, você estará correndo. Mark Twain disse que dentro de 20 anos, é mais provável que você se arrependa das coisas que não fez, em vez das coisas que fez. Eu só tinha sonhado em ter um programa de culinária até 6 meses atrás, quando dei um pequeno passo minúsculo para alcançar esse objetivo. Meio ano depois, aqui estou eu com Graci In The Kitchen e tudo o que ela se tornou.

Se você não tentar, a ciência da probabilidade diz que a chance de sucesso é zero. Mas se você fizer isso, você terá uma chance para si mesmo, no mínimo.


Assista o vídeo: DPC Food Photography Course in collaboration with FBI Chef School and Patisserie