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Confissões de um esnobe gastronômico: o que sua geladeira diz sobre você

Confissões de um esnobe gastronômico: o que sua geladeira diz sobre você


Você nunca mais olhará para dentro de sua geladeira da mesma maneira.

Eu tenho essa obsessão.

É assim: Alguém me convida para sua casa. Quando não há ninguém por perto, vou até a cozinha, abro a geladeira e o ritual começa. Eu examino seus condimentos, registrando minhas descobertas em um bloco de notas. É tudo muito científico.

Como algum antropólogo desonesto solto no campo, quero entender melhor as pessoas ao meu redor. Você provavelmente já fez algo semelhante. Você vê um cara de terno e gravata e naturalmente pensa que é homem de negócios. Ou pelo menos eu faço.

Mas os condimentos são diferentes. Não compramos condimentos para impressionar clientes ou excitar parceiros em potencial. Condimentos não são como lingerie. Nós os compramos para nós mesmos. Um pouco de conforto em casa. Imagine calças de moletom.

Talvez você esteja se perguntando: Não poderíamos aprender mais com a gaveta de roupas íntimas de uma pessoa?

Tudo bem, vou te encontrar na metade do caminho: vou escrever sobre o interior das geladeiras como se as geladeiras fossem gavetas de roupas íntimas.

Exposição 1

Na semana passada, eu estava trabalhando em casa para um casal canadense. Havia um prato reservado para mim na geladeira. Um post-it dizia:

NoéCheesecake - tampo com sauer Kirsch na porta da geladeira.

Molho de cereja! Agora é um condimento. Havia outros na porta: uma jarra de muskatnuss, uma espécie de pasta de noz-moscada, algo que eu nunca tinha visto antes. Eu não toquei nisso. Parecia assustador. Um tubo de Düsseldorfer, uma mostarda alemã local.

Havia uma garrafa de apertar de remoulade würzige, que é basicamente a resposta europeia ao molho tártaro. Havia também um daqueles limões de plástico amarelo cheio de suco de limão de plástico.

A resposta do Food Snob: Não quero ser ostentoso, mas nunca levaria esses limões de plástico a sério. O que aconteceu com as fatias de limão?

Anexo 2

Eu estava bisbilhotando a geladeira de um amigo sul-africano solteiro. Eu não esperava encontrar o elo que faltava. Minha expectativa era encontrar condimentos à beira do desespero, o tipo de cena que poderia ter inspirado os antigos mestres. Natureza morta com pacote de molho de soja e maionese farpada.

Mas esse solteiro me surpreendeu! Na prateleira de cima havia um pote de mandelmo, ou pasta de amêndoa, que suponho ser como manteiga de amendoim, exceto com amêndoas. Havia dois tipos de mostarda Düsseldorfer (“extra” e “médio”) e um pote de chutney de manga - a marca de um festeiro.

A resposta do Food Snob: Também havia maionese na porta, mas, infelizmente, não era barbudo.

Anexo 3

Eu costumava ser um comedor exigente. Até os 11 anos, vivi de pepinos, atum enlatado, queijo em barra e manteiga de amendoim. Não tinha espaço na minha vida para condimentos. (E não, a manteiga de amendoim não é um condimento se consumida para o sustento.)

Estou mais aventureiro agora, mas não chamaria minha seleção de condimentos de exótica. Se eu tivesse que adivinhar o que tenho agora, diria: ketchup Heinz, mostarda e maionese.

Eu sinto que estou perdendo alguns itens. Três são suficientes? Isso importa?

Eu te direi uma coisa. Vou jogar uma moeda para ver o que acontece a seguir: uma investigação meia-boca sobre meus supostos condimentos ou um relato verdadeiro do que tenho. Não tenho uma moeda aqui, então terei que ir buscar uma na cozinha. Estarei de volta em um minuto e jogarei a moeda: cara pela metade, conta verdadeira coroa.

Há um frasco curto e transparente com uma etiqueta manuscrita que diz “Erdbeeren 2010.” Não tenho ideia de como isso veio parar aqui. A letra não é minha. Eu não faço geléia.

Tem molho hoisin, que para mim é mais um ingrediente, mas pude ver como alguns o consideram um condimento. Tem molho Worcestershire, mas, novamente, considero isso menos um condimento do que uma necessidade em um Bloody Mary.

No departamento de molhos picantes temos Sriracha “Molho de Galo” e Tabasco. Na extremidade suave do espectro, há o molho de pimenta doce da marca XO e o doce e azedo Lee Kum Kee.

Na porta, temos molho de peixe da marca Lula e um pote da velha mostarda Düsseldorfer.

A resposta do Food Snob: Os condimentos da minha infância eram como cores primárias, e todo mundo que eu conhecia decorava o interior de sua geladeira com ketchup, mostarda e maionese.

Meus gostos mudaram enquanto vivia na Ásia. Não havia ketchup na minha geladeira - eu mantive uma garrafa grande e fedorenta de molho de peixe à mão e proeminente.

No que diz respeito ao experimento, não me surpreende que o único condimento que todos tínhamos em comum fosse feito aqui mesmo em Düsseldorf. No entanto, não posso deixar de pensar sobre as implicações mais profundas. Talvez, por meio de nossa experiência coletiva com esta mostarda, compartilhemos alguma conexão tácita, uns com os outros, com a cidade.

Talvez seja muito maior do que qualquer um de nós imagina. Talvez seja significa alguma coisa.

Pode não ser tão revelador quanto, digamos, vasculhar a gaveta de roupas íntimas de alguém, mas ei - um cara tem que traçar um limite em algum lugar.


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